Ricota de Amêndoas

Eu ando obcecada com queijos de amêndoas, acho mais saborosos do que o queijo de origem animal que eu comia no passado. Já fiz essa receita de queijo de amêndoas assado e agora é a vez da ricota.
Essa ricota é muito simples, você só precisa dos ingredientes, de um liquidificador ou processador, um pano de prato e uma peneira para fazer essa receita, sem desculpas. Ela é perfeita para comer pura (é bem saborosa, não é como a ricota comum que não tem muito sabor e precisa ser temperada), com frutas secas e melado, para passar no pão, como base para patês, para rechear vegetais, lasanhas e etc.

Ricota de Amêndoas

2 xícaras de amêndoas sem pele (eu usei amêndoas laminadas)
2/3 xícara de água
4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho pequeno)
pimenta do reino

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme.

Despeje a massa em uma peneira coberta com um pano de prato fino (eu tenho um pano de prato separado para fazer queijos, foi o mais fino que encontrei).
Amarre o pano de prato formando uma bolinha de massa. Coloque a peneira com a ricota em uma tigela, a peneira não deve encostar no fundo.

Leve a ricota a geladeira por 12 horas. Retire a ricota do pano e sirva.

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Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

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