Receitas Veganas com Abóbora

Receitas Veganas com Abóbora

Aproveitei que estou encontrando abóboras lindas e saborosas aqui, acho que é época, para fazer esse vídeo com as minhas receitas veganas com abóbora favoritas.
Um kibe de abóbora que é perfeito para marmitinhas, fica bom pra requentar e já congelei ele e deu certo, um risoto de abóbora e leite de coco para impressionar, fatias de abóbora grelhadas que dá pra fazer em 10 minutos pro dia a dia, inclusive já deixo as fatias cortadas na geladeira, e uma abóbora recheada com grão de bico perfeita pra ocasiões especiais.

Kibe de Abóbora

1 kg de abóbora ou 1/2 abóbora cortada em cubos grandes
1 1/2 xícaras de trigo para kibe (SEM HIDRATAR)
1 colher de sopa de zaatar
Sal
1 cebola cortada em meia lua
Azeita para regar e untar

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia, retire da casca e amasse bem.
Junte o trigo para kibe sem hidratar, a água da abóbora vai hidratar ele durante o cozimento, o zaatar e o sal. Misture bem até formar uma massa.
Unte uma assadeira com azeite e coloque metade da massa. Coloque os pedaços de cebola e cubra com o restante da massa e alise bem.
Faça os cortes decorativos do kibe como quiser, regue com azeite e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos ou até começar a dourar.

Risoto de Abóbora

Caldo

1 cebola cortada grosseiramente
1/2 cenoura em rodelas
500 g de abóbora ou 1/4 de uma abóbora cortada em cubos
8 talinhos de salsão
1 punhado de salsinha
1 colher de sopa de grãos de pimenta do reino
1 colher de chá de tomilho seco

Risoto

1 cebola picada
Azeite
2 xícaras de arroz para risoto
1/4 xícara de vinho branco
Abóbora do caldo
Sal e pimenta do reino
1/4 xícara de leite de coco

Para fazer o caldo encha uma panela média de água, mais ou menos 2 litros e meio, e coloque a cebola, a cenoura, a abóbora, o salsão, a salsinha, a pimenta do reino e o tomilho.
Leve para ferver até que a abóbora esteja bem cozida, retire a abóbora e reserve o caldo.
Amasse a abóbora e reserve.
Para fazer o risoto leve a cebola e o azeite ao fogo até começar a dourar. Adicione o arroz e refogue bem.
Adicione o vinho e mexa até que ele evapore.
Junte a abóbora amassada e vá colocando caldo quente aos poucos no arroz.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Mexa o tempo todo, quando o líquido começar a secar coloque mais uma concha de caldo.
Faça isso até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos, e o risoto esteja bem cremoso.
Para finalizar junte o leite de coco e mexa bem. Quando incorporar pode servir.

Abóbora Grelhada

Abóbora
Sal
Pimenta do reino
Azeite para grelhar

Essa receita é tão simples que não precisa de quantidade. Você só precisa lavar bem a casca da abóbora, retirar as sementes e cortar em fatias da grossura de um dedo.
Esquente bem uma frigideira, regue um pouco de azeite e coloque as fatias de abóbora, tempere com sal e pimenta.
Grelhe por 3 minutinhos, ou até ficar bem dourada e começar a ficar macia, vire e grelhe do outro lado.

Abóbora Recheada com Grão de Bico

1 abóbora cabotiã pequena
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate picado
3 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
sal
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
1 colher de sopa de coentro picado
200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
coentro picado para decorar

Pré aqueça o forno a 240 graus. Higienize a abóbora e enrole a abóbora inteira em papel alumínio, acomode em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja macia.
Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
Com a abóbora fria retire as sementes e reserve a polpa, ela será usada no creme de abóbora. Não precisa cavar muito, a abóbora precisa de estrutura para segurar o recheio.
Bata a polpa da abóbora com o leite de coco no liquidificador ou mixer até formar um creme, reserve.
Em uma panela média refogue a cebola até começar a dourar, adicione o tomate e refogue até que os pedaços comecem a desmanchar. Adicione o grão de bico, tempere com sal, a páprica e o coentro.
Refogue o grão de bico por alguns minutos, adicione o creme de abóbora e leite de coco, cozinhe até o creme engrossar mexendo de vez em quando. Corrija o sal.
Acomode a abóbora em uma assadeira, tempere com sal. Recheie a abóbora com o creme de grão de bico, leve ao forno a 220 graus por 15 minutos, somente para aquecer.
Retire a abóbora do forno e decore com coentro picado, sirva ainda quente.

Post navigation

Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *