Quiche de Tofu e Legumes Assados

Eu tinha um bloco de tofu soft na geladeira e queria arriscar alguma coisa diferente, encontrei essa receita de quiche de tofu no minimalist baker e para minha sorte eu tinha todos os ingredientes em casa.
Essa quiche é incrivelmente fácil de preparar, a base é feita com batata e não passamos por aquela tensão de errar a massa. Além de tudo ela é bem leve e gostosa, eu amei a textura do recheio.

Quiche de Tofu e Legumes Assados

Crosta

3 batatas pequenas raladas
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino

Recheio

270 g de tofu soft
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de tahine (opcional, adicione mais azeite se omitir o tahine da receita)
1/2 colher de chá de sal (para o tofu)
pimenta do reino
3 dentes de alho picados em lâminas
2 alhos porós cortados em rodelas
3/4 xícara de tomate cereja cortados ao meio no sentido do comprimento
1 xícara de brócolis cortado em pequenos floretes
sal e pimenta do reino
azeite

Pré aqueça o forno a 230 graus.
Coloque a batata ralada em um pano de prato e esprema bem para retirar o excesso de água. Disponha a batata ralada e escorrida em uma forma de quiche untada com azeite, espalhe e aperte bem até que cubra todo o fundo e laterais da forma. Pincele a crosta de batata com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino.
Leve a crosta ao forno por 22-27 minutos, ou até que a batata comece a dourar. Retire a crosta do forno e reserve. Abaixe a temperatura para 200 graus.

Enquanto a crosta estiver no forno misture os legumes e o alho em uma assadeira e tempere com sal e pimenta do reino, regue com azeite e leve ao forno junto com a crosta se o seu forno tiver duas grades.
Asse os legumes por 20 minutos ou até que comecem a dourar.
Retire os legumes do forno, diminua a temperatura para 190 graus e reserve.
Adicione o tofu, as 2 colheres de azeite de oliva e o tahine a um liquidificador ou processador. Tempere com sal e pimenta do reino e bata bem.
Em uma tigela misture bem os legumes assados e o creme de tofu. Despeje essa mistura sobre a crosta de batata e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até que a quiche comece a dourar.

Retire do forno e sirva ainda quente.


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Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

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