Pratos Veganos Fáceis

Pratos Veganos Faceis

Um grande problema do dia a dia é olhar os vegetais na geladeira e não saber o que fazer com eles. Pensando nisso eu resolvi começar uma nova série de pratos e acompanhamentos veganos simples aqui no blog e no canal.
Pratos veganos fáceis e rápidos de fazer para acompanhar arroz e feijão, macarrão e até mesmo um pão.
As receitas de hoje são: antepasto de berinjela de panela, refogado oriental e pequenas panquecas veganas de abobrinha.
Os ingredientes chave de hoje são berinjela, brócolis, cenoura e abobrinha. Você pode fazer a substitução que achar necessária, as panquecas devem ficar deliciosas com cenoura por exemplo.

Antepasto de Berinjela Vegano de Panela

2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/2 pimentão amarelo picado em cubos
2 berinjelas picadas em cubos
1/4 xícara de uvas passa
1/4 xícara de azeitonas picadas
1/2 colher de sopa de páprica defumada
Sal e pimenta do reino

Refogue o alho até dourar. Adicione a berinjela e refogue até começar a amolecer.
Adicione os pimentões, a uva passa, a azeitona e a páprica. Tempere com sal e pimenta.
Refogue bem até que todos os ingredientes estejam macios e a berinjela bem cozida e está pronto.

Refogado Oriental

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Refogado Oriental

2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 brócolis
2 xícaras de repolho picado
1/4 xícara de amendoim
1/4 xícara de molho shoyu
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho
Pimenta do reino

Em uma frigideira grande refogue o alho até começar a dourar. Adicione a cenoura e tampe a frigideira.
Quando a cenoura começar a amolecer, se necessário adicione um pouco de água, adicione os pimentões.
Adicione o brócolis, comece pelos talos que são mais duros para cozinhar, refogue eles alguns minutinhos antes de adicionar os floretes.
Refogue tudo bem até que todos os vegetais estejam macios. Nesse momento adicione o repolho e o amendoim, deixe o repolho murchar um pouco.
Em uma tigelinha misture o shoyu, a água e o amido de milho. Despeje na frigideira e mexa bem.
Deixe o molho encorpar, tempere com pimenta do reino e está pronto.

Panquecas Veganas de Abobrinha

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Panquecas Veganas de Abobrinha

1 colher de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha triture a linhaça no liquidificador)
2 colheres de sopa de água
1/2 abobrinha ralada
1/2 xícara de milho
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de arroz (pode usar de trigo)
Azeite ou óleo para a frigideira

Em uma tigelinha misture bem a farinha de linhaça e a água e deixe descansando por alguns minutos, até formar um gel.
Em uma tigela maior misture a abobrinha, o milho, a páprica, o orégano e o sal.
Junte a linhaça hidratada e misture bem.
Adicione a farinha de arroz e misture até formar uma massa.
Esquente bem uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque colheradas da massa. Espalhe a massa no formato de pequenas panquecas.
Frite as panquecas até dourar os dois lados.

Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

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