Panetone Vegano Fácil

Panetone Vegano Fácil

Ano passado eu coloquei uma receita de panetone vegano aqui, simples e fácil mas que me incomodava levar um emulsificante como ingrediente. Fiz muitos testes e cheguei a minha receita preferida: um panetone vegano, com ingredientes acessíveis, macio, fofinho, que não resseca rápido e muito fácil de fazer.
O que dá a maciez e umidade a massa é a batata cozida, não fica com gosto de batata e é um ótimo substituto para os ovos e o emulsificante.
Você pode fazer o panetone com frutas cristalizadas se quiser.

Panetone Vegano

3/4 xícara de suco de laranja
Raspas da casca de duas laranjas
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 1/2 colher de sopa de óleo
3/4 xícara de batata cozida e amassada (fria)
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate picado ou em gotas

Em uma tigela adicione o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata e misture bem.
Junte a farinha de trigo aos poucos. Depois de colocar toda a farinha leve a massa a uma bancada e sove por 8 a 10 minutos.
Essa massa é um pouco grudenta, vá enfarinhando a mesa aos poucos mas resista a colocar mais farinha na massa. Com o tempo de sova ela vai ficar mais firme.
Junte o chocolate a massa e misture o mais uniforme que você puder. Faça uma bola de massa e coloque na forminha de panetone (usei uma de 500 g).
Deixe a massa crescer por 1 hora a 1 hora e meia ou até que esteja bem crescida.
Asse a 180 graus por 25 a 30 minutos ou até que esteja dourado.
Deixe o panetone esfriar antes de cortar.

Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

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