Mini Morangas Recheadas com Quinoa e Grão de Bico

Mini Morangas Recheadas com Quinoa e Grão de Bico

Esse é o segundo post do blog com mini morangas recheadas, resta alguma dúvida se eu gosto dessas belezinhas?
Eu ganhei mais mini morangas e me inspirei na receita do blog Full of Plants para cozinhar as minhas moranguinhas.
As morangas são assadas e recheadas com um “risoto” de quinoa, grão de bico, pimentão e vinho branco. O sabor é maravilhoso e as mini abóboras ficam lindas para servir como entrada em um jantar.

Mini Morangas Recheadas com Quinoa, Pimentão e Grão de Bico

4 mini morangas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de quinoa
1/3 de xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de legumes
1/4 de colher de chá de páprica picante
1 xícara de grão de bico cozido
sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de cebolinha picada
1/2 colher de sopa de salsinha picada

Eu já fiz uma receita de mini morangas recheadas, o passo a passo de como assar as abóboras está aqui. A única diferença é que eu não retirei a polpa das morangas, apenas as sementes.
Disponha as morangas assas em uma assadeira e tempere com sal e pimenta, reserve.

Em uma panela pequena refogue o alho e a cebola, adicione o pimentão e refogue até que todos estejam dourados e macios. Adicione a quinoa e refogue por mais ou menos 3 minutos, adicione o vinho branco e mexa até que o vinho seque.

Adicione o caldo de legumes, se 1 xícara não for suficiente para cobrir a quinoa adicione mais caldo. Tempere com a páprica, sal e pimenta.

Cozinhe a quinoa por cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozida, mexa de vez em quando e se necessário adicione mais caldo. Quando a quinoa cozinhar e a água secar desligue o fogo e adicione o grão de bico, a salsinha e a cebolinha e misture bem.

Recheie as mini morangas com o risoto de quinoa e grão de bico e leve ao forno a 200 graus por 10 minutos para esquentar as morangas.

Retire do forno, salpique salsinha picada e sirva.

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Cozinheirinha vegana. Apaixonada por animais, calopsitas, memes e coisas fofas.

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