Depois que eu fiz a transição para o veganismo fiquei um tempo sem comer bolo, eu enrolava tanto que até a desculpa de untar a forma eu dava, afinal eu só sabia untar com manteiga.
Não precisa ser assim! Corri atrás e testei receitinhas de bolos nesses meus anos de veganismo.
Essa é a receita que eu mais gostei de fazer e é a receita que eu adotei como a minha massa de bolo oficial. Ela é simples, sem ingredientes mirabolantes, muito fofinha e gostosa.
Nesse post e no vídeo eu vou ensinar como untar a forma sem manteiga e como fazer uma massa de bolo básica vegana sabor baunilha. Vou mostrar como transformar essa massa em outros sabores de bolo e também vou dar sugestões de coberturas e enfeites fáceis para os bolos.
Todas as receitas abaixo são adaptações e substituições da receita básica. Você pode usar qualquer leite vegetal ou suco que quiser para criar suas receitas respeitando a quantidade total de 2 xícaras de líquido. Também pode usar castanhas, sementes, frutas secas, especiarias e farinhas diferentes para saborizar os bolos.
No vídeo eu também falei sobre os custos de cada bolo.
Bolo de Baunilha Vegano
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
Em uma tigela misture a farinha e o açúcar. Adicione a baunilha, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Eu fiz uma calda de frutas vermelhas para acompanhar esse bolo. Você pode usar a fruta que quiser, fresca ou congelada.
220 g de frutas vermelhas congeladas
1/2 limão
1/4 xícara de açúcar
Em uma panelinha misture as frutas e o suco de limão e leve ao fogo baixo até as frutas soltarem água.
Junte o açúcar e deixe cozinhar até começar a engrossar.
Eu bati a minha calda com o mixer mas você pode deixar mais pedaçuda se quiser.
Bolo Mesclado ou Bolo Mármore Vegano
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
1/4 xícara de cacau em pó
Em uma tigela misture a farinha e o açúcar. Adicione a baunilha, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Divida a massa em duas tigelas e adicione o cacau em pó em uma delas e misture bem.
Alterne as massas com delicadeza em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Bolo de Limão Vegano
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
Raspas da casca de 2 limões
1/4 xícara de suco de limão
1 3/4 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
Em uma tigela misture a farinha, as raspas de limão e o açúcar. Adicione o suco de limão, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Eu fiz fatias de limão assadas para decorar o bolo. É só cortar o limão em fatias e colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo, levar as fatias ao forno até que dourem.
Também fiz uma ganache para cobrir o bolo.
200 g de chocolate
150 mL de leite de coco
Misturei o chocolate e o leite de coco em uma tigela e derreti em banho maria, pode usar o microondas se quiser. Levei a geladeira até começar a firmar.
Na hora de usar bati o ganache na batedeira por 1 a 2 minutinhos e despejei em cima do bolo frio.
Bolo de Laranja Vegano
Eu fiz um bolo invertido de laranja vegano. Mas você não precisa assar com as laranjas no fundo, pode fazer só a massa que dá certo.
1 1/2 laranjas cortadas em rodelas
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
Coloque as fatias de laranja, a água e o açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e ferva por 10 minutos.
Retire as fatias da calda e reserve para usar no bolo.
Você pode usar a calda que sobrar do preparo para regar o bolo, mas eu acho que fica doce demais e deixo para consumir pouquinho na hora que cortar a fatia.
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
Raspas da casca de 2 laranjas
1 xícara de suco de limão
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
Em uma tigela misture a farinha, as raspas de laranja e o açúcar. Adicione o suco de laranja, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Coloque as rodelas de laranja que você cozinhou no fundo da assadeira untada e enfarinhada e despeje a massa por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Desenforme o bolo ainda morno, se esfriar demais as laranjas podem grudar na assadeira.
Bolo Integral de Maçã e Nozes Vegano
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícaras de maçã picada (usaria só 1 xícara, minha massa quase derramou da forma) + 1 colher de sopa de farinha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
Um punhado de nozes picadas para decorar
Em uma tigela misture a farinha. a canela e o açúcar. Adicione a água e o óleo e misture delicadamente.
Enfarinhe os pedaços de maçã e coloque dentro da massa. Misture.
Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e decore com as nozes. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
