Torta Crumble de Morango Vegana

Torta Crumble de Morango Vegana

Essa torta de morango é maravilhosa e mais fácil de fazer que essa receita é impossível. Basicamente é uma geléia deliciosa com uma farofinha doce e crocante por cima.

Torta Crumble de Morango Vegana

350 g de morangos picados (2 caixinhas)
1/2 limão
1/4 xícara de açúcar
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de óleo de coco

Comece fazendo o recheio misturando já na assadeira que você vai levar ao forno os morangos, o suco do limão e 1/4 de xícara de açúcar.
Em outra tigela misture a farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar e o óleo de coco.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida.
Cubra os morangos com essa farofinha e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos ou até dourar.
Sirva o crumble morninho.

Pizza Vegana – 3 Sabores

Pizza Vegana 3 sabores

Quando parei de comer queijo e demais coisas de origem animal parei de comer pizza por um tempo, não sabia o que usar de recheio e imaginava que uma pizza sem queijo deveria ser muito sem graça.
Com o tempo eu me arrisquei nos sabores e descobri que pizza vegana é sim maravilhosa, mais leve e não é bicho de 7 cabeças.
Essa massa é maravilhosa, faço ela com frequência aqui em casa e é fácil de lidar, não fica seca, dá para manter na geladeira por uns dias e comer pizza fresquinha a semana toda e o mais importante sem nenhum ingrediente de origem animal como toda pizza deveria ser.
Eu recomendo muito assistir o vídeo para entender o passo a passo de abrir e massa com as mãos que é uma das coisas mais importantes para o sucesso dessa receita.
Vou deixar abaixo minhas 3 sugestões de recheios para pizza totalmente veganos e deliciosos :D. Em breve compartilharei mais sugestões de recheios, uma massa com farinha integral e quem sabe me arrisco em uma massa sem glúten?

Massa de Pizza Vegana

1 1/4 xícaras de água
1 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
500 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture bem a água, o fermento, o açúcar, e o azeite. Junte a farinha e o sal e misture até formar uma bola de massa. Leve a bancada e sobre por 8 a 10 minutos.
Você vai fermentar a massa de pizza já porcionada, divida a massa em 3 bolas de cerca de 250 g cada e coloque cada uma em um pote tampado.
Se quiser guardar massa de pizza para comer depois leve a bola de massa bem fechada para a geladeira nesse momento, ela fermenta a frio na geladeira e no vídeo acima eu mostrei que fermentei a minha massa por até 3 dias na geladeira e ainda estava ótima.
Para comer no mesmo dia deixe as massas de pizza fermentarem a temperatura ambiente por 1 hora ou até que estejam bem crescidas.
Abra a massa de pizza usando as mãos, a textura fica bem melhor que aberta com o rolo. Eu mostrei como abrir passo a passo de um jeito simples no vídeo acima.
Coloque os recheios da pizza e leve ao forno aquecido ao máximo, o seu forno deve estar o mais quente que você conseguir esquentar.
Um segredo para uma pizza bonita é passar molho de tomate nas bordas, o forno comum não tem temperatura suficiente para dourar a massa da pizza rapidamente sem ressecar e o molho ajuda e evitar que ela fique pálida.
Asse até que o fundo da pizza esteja firme, as bordas e o recheio bem assado. A primeira pizza eu assei em 10 minutos e até achei que assei demais, a segunda e terceira assei a 8 minutos a 290 graus.

Recheios Para Pizza Vegana

Brócolis e queijo cremoso de amêndoas

1 xícara de amêndoas sem pele
1/2 dente de alho
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de água quente
Molho de tomate
Rodelas de tomate
Brócolis refogado ao dente
Orégano

Ferva as amêndoas em água quente por 5 minutos, escorra a água e leve as amêndoas ao liquidificador. Junte o alho, o sal, o azeite e a água quente e bata bem.
Deslique o liquidificador e mexa se necessário. Bata até que vire uma pasta cremosa.
Passe o molho de tomate em toda a pizza incluindo as bordas. Disponha sobre a massa as rodelas de tomate, o brócolis, o orégano e finalize com colheradas do queijo de amêndoas.
Leve ao forno até que a pizza esteja assada.

Rúcula com Tomate Seco

Molho de tomate
Tomate seco (Usei caseiro, é escuro por ser feito com shoyu. Posso compartilhar a receita depois)
Rodelas de azeitona
Queijo parmesão vegano da marca Sora
Meio maço de rúcula bem lavada e bem seca

Passe o molho de tomate em toda a pizza incluindo as bordas. Disponha sobre a massa o tomate seco, as rodelas de azeitona e polvilhe o queijo Sora.
Leve ao forno até que a pizza esteja assada.
Após assar a pizza coloque as folhas de rúcula por cima. Não coloque antes de assar, ela murcha e oxida.
Fica maravilhoso regar essa pizza com um fio de azeite após assar.

Palmito e Milho

Molho de tomate
Palmito em rodelas ou picado
Milho
Cebola fatiada bem fina
Tomate cereja
Azeitonas (usei azeitonas pretas nessa pizza)
Orégano

Passe o molho de tomate em toda a pizza incluindo as bordas. Disponha sobre a massa o palmito, milho, cebola, tomate, azeitonas e tempere com orégano.
Leve ao forno até que a pizza esteja assada.

Couve Flor Assado e Arroz com Lentilha

Couve Flor Assada e Arroz com Lentilha

Eu acho que 2020 foi um ano cansativo para todos nós e quando planejei a ceia de natal e ano novo vegana que eu compartilharia aqui levei em conta a praticidade.
Tive a idéia de fazer uma ceia que ficasse pronta em 1 hora no máximo 2, que fosse gostosa e acessível, além de livre de ingredientes de origem animal.
Eu fiz couve flor assada com azeite temperado, arroz com lentilha, cebola caramelizada e molho de tahine.
A ceia dá para duas a três pessoas tranquilamente.

Couve Flor Assado e Arroz com Lentilha

Arroz com Lentilha

1/2 xícara de lentilha
1/2 cebola picada
1 xícara de arroz
Sal
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de zaatar
1/2 colher de chá de cúrcuma
Água quente

Coloque a lentilha de molho na água por 1 ou 2 horas.
Refogue a cebola em uma panela até começar a dourar. Retire a lentilha da água, escorra e adicione a panela, junte o arroz e misture bem.
Tempere com o sal, a canela, o zaatar e a cúrcuma.
Adicione a água quente até cobrir, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a água seque e o arroz e a lentilha estejam macios.

Couve Flor Assado com Azeite Temperado

6 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de chá de zaatar
1 couve flor inteira
Sal

Em uma tigelinha misture o azeite, a páprica e o zaatar e leve ao congelador por 15 minutos ou até ficar cremoso.
Coloque a couve flor em uma assadeira, pincele com o azeite e tempere com sal.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos ou até que você espete uma faca na parte inferior da couve flor e ela esteja macia, se não estiver volte para o forno.

Cebola Caramelizada

2 e 1/2 cebolas cortadas em meia lua
Azeite
Sal

Esquente uma figideira, coloque um fio de azeite e junte a cebola.
Mexa a cebola de vez em quando, tempere com sal e cozinhe até a cebola dourar.

Molho de Tahine

2 colheres de sopa de tahine
6 colheres de sopa de água
1/2 colher de sopa de suco de limão
sal a gosto

Em uma tigelinha dissolva o tahine na água até ficar homogêneo, junte o limão e o sal e misture bem.

Panetone Vegano Fácil

Panetone Vegano Fácil

Ano passado eu coloquei uma receita de panetone vegano aqui, simples e fácil mas que me incomodava levar um emulsificante como ingrediente. Fiz muitos testes e cheguei a minha receita preferida: um panetone vegano, com ingredientes acessíveis, macio, fofinho, que não resseca rápido e muito fácil de fazer.
O que dá a maciez e umidade a massa é a batata cozida, não fica com gosto de batata e é um ótimo substituto para os ovos e o emulsificante.
Você pode fazer o panetone com frutas cristalizadas se quiser.

Panetone Vegano

3/4 xícara de suco de laranja
Raspas da casca de duas laranjas
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 1/2 colher de sopa de óleo
3/4 xícara de batata cozida e amassada (fria)
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate picado ou em gotas

Em uma tigela adicione o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata e misture bem.
Junte a farinha de trigo aos poucos. Depois de colocar toda a farinha leve a massa a uma bancada e sove por 8 a 10 minutos.
Essa massa é um pouco grudenta, vá enfarinhando a mesa aos poucos mas resista a colocar mais farinha na massa. Com o tempo de sova ela vai ficar mais firme.
Junte o chocolate a massa e misture o mais uniforme que você puder. Faça uma bola de massa e coloque na forminha de panetone (usei uma de 500 g).
Deixe a massa crescer por 1 hora a 1 hora e meia ou até que esteja bem crescida.
Asse a 180 graus por 25 a 30 minutos ou até que esteja dourado.
Deixe o panetone esfriar antes de cortar.

Hambúrguer Vegano de Soja e Pão de Cenoura

Hambúrguer Vegano de Soja e Pão de Cenoura

Essa é a terceira receita da minha série de hambúrgueres veganos, veja os outros dois aqui e aqui.
Dessa vez fiz um hambúrguer de proteína de soja (pts) e batata doce e um pão semi integral de cenoura e linhaça.

Pão de Hambúrguer Semi Integral de Cenoura e Linhaça

1 xícara de água
1 xícara de cenoura cortada em cubinhos
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara açúcar
1 colher de sopa de fermento
1/4 xícara de farinha de linhaça
1 xícara de farinha de trigo integral
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Bata bem a água e a cenoura no liquidificador.
Em uma tigela misture bem a mistura de água e cenoura, o açúcar, o fermento e o óleo.
Adicione a farinha integral, a farinha de linhaça e o sal e misture bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos.
Leve a massa a uma bancada e sove por 8-10 minutos. Se a massa grudar demais na mão passe um pouco de farinha na mesa para ajudar.
Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 1 hora ou até crescer bem.
Quando a massa estiver crescida divida em bolinhas de 90 gramas, mais ou menos 10 bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora ou até crescer bem.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus ou até que os pãezihos dourem.

Hambúrguer de Proteína de Soja

1 xícara de proteína de soja
3/4 xícara de água quente
1 xícara de batata doce cozida
1/2 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de orégano
1 pitada de cravo em pó
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca

Coloque a proteína de soja em uma tigela, adicione a água quente, mexa bem e deixe hidratar por alguns minutos.
Adicione a batata doce, a práprica, o orégano, o cravo e o sal.
Junte a farinha de rosca e misture bem até virar uma massa modelavel.
Modele os hambúrgueres e frite em uma frigideira quente com um fio de azeite ou de óleo até dourar os dois lados.

Curry de Couve Flor e Manteiga de Amendoim

Curry Couve Flor e Manteiga de Amendoim

Essa receita de curry é maravilhosa! Prática, deixa o couve flor muito gostoso e temperado, fica ótima pra esquentar e leva só uns 15 minutinhos pra ficar pronta.
O melhor de tudo é ser uma receita vegana e não levar nenhum ingrediente de origem animal. Comida veganadeve ser simples e prática 🙂

1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite ou óleo
1/4 de um pimentão picado
1/2 couve flor
1/2 xícara de ervilha congelada
sal
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
100 mL de leite de coco
50 mL de água

Em uma panela média refogue a cebola e o alho no fio de azeite até dourar. Adicione o pimentão e refogue por 3 minutos.
Adicione a couve flor e a ervilha, o sal, o curry e a salsinha. Tampe a panela e cozinhe até o couve flor começar a amolecer, se necessário adicione um pouquinho de água.
Adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco e os 50 mL de água e cozinhe até encorpar.

Curry de Couve Flor e Manteiga de Amendoim

Receitas Veganas com Brócolis

Receitas Veganas com Brócolis

Adorei fazer o vídeo de receitas veganas com abóbora e decidi fazer outro, dessa vez receitas veganas com brócolis.
Fiz brócolis assado com molho de tahine, torta de brócolis,sanduíche de brócolis e tofu defumado (tenho receita do tofu no canal) e empada de brócolis.

Brócolis Assado com Molho de Tahine

1 brócolis
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de tahine
12 colheres de sopa de água
1/2 colher de sopa de suco de limão

Corte os brócolis em floretes e o talo em pedaços médios. Coloque em uma tigela, junte o alho, sal e pimenta e regue com azeite.
Disponha em uma assadeira e asse a 200 graus por 10 minutos ou até começar a dourar.
Enquanto o brócolis assa faça um molho misturando o tahine e a água, dissolva bem e acrescente o suco de limão.
Retire o brócolis do forno, passe para uma tigela, junte o molho e misture bem.
Coloque novamente o brócolis na assadeira e asse por 10 minutos.
Se quiser deixe um pouquinho do molho para servir com o brócolis já assado.

Torta de Brócolis

Recheio

2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de azeite
1 maço de brócolis
sal
1/4 xícara de água
1/2 colher sopa de alho em flocos

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
1 colher chá de sal
1 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de vinagre
Para fazer o recheio refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o brócolis e misture bem.
Tempere com sal, junte a água e tampe a panela para o brócolis cozinhar.
Refogue o brócolis até que ele fique al dente. Reserve.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água e o óleo e misture bem.
Junte o vinagre e misture.
Despeje a massa em uma assadeira untada, coloque o brócolis por cima, polvilhe o alho em flocos e leve ao forno pré aquecido a 180 graus.
Asse a torta por 25 minutos ou até que as bordas dourem e o centro da torta esteja cozido.

Sanduíche de Brócolis e Tofu Defumado

1 1/2 xícaras de tofu defumado cortado em cubos
3/4 de xícara de pimentão cortado em cubos
1/2 brócolis
Azeite
Sal
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho shoyu
6 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de cravo em pó

Esquente uma frigideira com um fio de azeite. Coloque o tofu em um canto da frigideira e o pimentão no outro.
Tempere o tofu com um pouco de sal e deixe refogar até que ele e o pimentão dourem.
Junte o brócolis e tampe a frigideira.
Em uma tigela faça o molho misturando o açúcar, a mostarda, o shoyu, o molho de tomate, a páprica, a canela e o cravo.
Quando o brócolis estiver macio adicione o molho e misture bem.
Sirva esse refogado com o pão de sua preferência.

Empada Vegana de Brócolis

3 1/2 xícaras de grão de bico cozido
2 colheres de chá rasas de sal
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de água
1/2 brócolis cortado em floretes
2 dentes de alho picados
Azeite
Sal e pimenta do reino

Refogue o alho no azeite até começar a dourar, junte o brócolis e tempere com sal e pimenta do reino.
Refogue o brócolis bem até que esteja al dente.
Reserve.
Coloque o grão de bico em um processador ou liquidificador e junte o sal, a páprica e as duas colheres de sopa de água.
Bata bem até que vire uma massa que dê pra modelar.
Modele as empadas nas forminhas e recheie com o brócolis.
Usei forminhas de silicone, se usar de metal unte bem.
Asse as empadas a 180 graus por 20 minutos ou até que o topo fique firme.

Receitas Veganas com Abóbora

Receitas Veganas com Abóbora

Aproveitei que estou encontrando abóboras lindas e saborosas aqui, acho que é época, para fazer esse vídeo com as minhas receitas veganas com abóbora favoritas.
Um kibe de abóbora que é perfeito para marmitinhas, fica bom pra requentar e já congelei ele e deu certo, um risoto de abóbora e leite de coco para impressionar, fatias de abóbora grelhadas que dá pra fazer em 10 minutos pro dia a dia, inclusive já deixo as fatias cortadas na geladeira, e uma abóbora recheada com grão de bico perfeita pra ocasiões especiais.

Kibe de Abóbora

1 kg de abóbora ou 1/2 abóbora cortada em cubos grandes
1 1/2 xícaras de trigo para kibe (SEM HIDRATAR)
1 colher de sopa de zaatar
Sal
1 cebola cortada em meia lua
Azeita para regar e untar

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia, retire da casca e amasse bem.
Junte o trigo para kibe sem hidratar, a água da abóbora vai hidratar ele durante o cozimento, o zaatar e o sal. Misture bem até formar uma massa.
Unte uma assadeira com azeite e coloque metade da massa. Coloque os pedaços de cebola e cubra com o restante da massa e alise bem.
Faça os cortes decorativos do kibe como quiser, regue com azeite e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos ou até começar a dourar.

Risoto de Abóbora

Caldo

1 cebola cortada grosseiramente
1/2 cenoura em rodelas
500 g de abóbora ou 1/4 de uma abóbora cortada em cubos
8 talinhos de salsão
1 punhado de salsinha
1 colher de sopa de grãos de pimenta do reino
1 colher de chá de tomilho seco

Risoto

1 cebola picada
Azeite
2 xícaras de arroz para risoto
1/4 xícara de vinho branco
Abóbora do caldo
Sal e pimenta do reino
1/4 xícara de leite de coco

Para fazer o caldo encha uma panela média de água, mais ou menos 2 litros e meio, e coloque a cebola, a cenoura, a abóbora, o salsão, a salsinha, a pimenta do reino e o tomilho.
Leve para ferver até que a abóbora esteja bem cozida, retire a abóbora e reserve o caldo.
Amasse a abóbora e reserve.
Para fazer o risoto leve a cebola e o azeite ao fogo até começar a dourar. Adicione o arroz e refogue bem.
Adicione o vinho e mexa até que ele evapore.
Junte a abóbora amassada e vá colocando caldo quente aos poucos no arroz.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Mexa o tempo todo, quando o líquido começar a secar coloque mais uma concha de caldo.
Faça isso até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos, e o risoto esteja bem cremoso.
Para finalizar junte o leite de coco e mexa bem. Quando incorporar pode servir.

Abóbora Grelhada

Abóbora
Sal
Pimenta do reino
Azeite para grelhar

Essa receita é tão simples que não precisa de quantidade. Você só precisa lavar bem a casca da abóbora, retirar as sementes e cortar em fatias da grossura de um dedo.
Esquente bem uma frigideira, regue um pouco de azeite e coloque as fatias de abóbora, tempere com sal e pimenta.
Grelhe por 3 minutinhos, ou até ficar bem dourada e começar a ficar macia, vire e grelhe do outro lado.

Abóbora Recheada com Grão de Bico

1 abóbora cabotiã pequena
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate picado
3 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
sal
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
1 colher de sopa de coentro picado
200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
coentro picado para decorar

Pré aqueça o forno a 240 graus. Higienize a abóbora e enrole a abóbora inteira em papel alumínio, acomode em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja macia.
Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
Com a abóbora fria retire as sementes e reserve a polpa, ela será usada no creme de abóbora. Não precisa cavar muito, a abóbora precisa de estrutura para segurar o recheio.
Bata a polpa da abóbora com o leite de coco no liquidificador ou mixer até formar um creme, reserve.
Em uma panela média refogue a cebola até começar a dourar, adicione o tomate e refogue até que os pedaços comecem a desmanchar. Adicione o grão de bico, tempere com sal, a páprica e o coentro.
Refogue o grão de bico por alguns minutos, adicione o creme de abóbora e leite de coco, cozinhe até o creme engrossar mexendo de vez em quando. Corrija o sal.
Acomode a abóbora em uma assadeira, tempere com sal. Recheie a abóbora com o creme de grão de bico, leve ao forno a 220 graus por 15 minutos, somente para aquecer.
Retire a abóbora do forno e decore com coentro picado, sirva ainda quente.

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Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

Essa é a segunda receita da minha série de receitas de pães de hambúrguer veganos. Dessa vez preparei um pão de batata para hambúrguer muito macio, o mais macio de todos pães que eu testei. A receita é bem fácil e rápida e os pãezinhos não ficam ressecados rápido no dia seguinte.
Pra acompanhar fiz hambúrgueres grão de bico.

Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

3/4 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícaras de batata cozida, amassada e fria
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture bem a água, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata.
Adicione a farinha aos poucos e o sal.
Leve a massa a uma bancada e sove por 10 minutos. Se a massa grudar demais na mão passe um pouco de farinha na mesa para ajudar.
Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 1 hora ou até crescer bem.
Quando a massa estiver crescida divida em bolinhas de 80 gramas, mais ou menos 11 bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora ou até crescer bem.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus ou até que os pãezihos dourem.

Hambúrguer de Grão de Bico

4 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
1 xícara de batata cozida e amassada
1 colher de sopa de zaatar
1 colher de chá de salsinha desidratada
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca
Um fio de azeite ou óleo para fritar

Coloque o grão de bico em uma tigela e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Junte a batata e os temperos e misture bem.
Adicione a farinha de rosca e misture bem.
Modele os hambúrgueres e frite em um fio de azeite em uma frigideira anti aderente aquecida.



Macarrão com Queijo Vegano

Macarrão com Queijo Vegano

Eu amo essa receita de macarrão com queijo vegano, faço um montão de vez e vou esquentando. É bem prática e deliciosa, não fica ruim fria ou requentada, sempre está nas minhas marmitas da semana.
Ela é inspirada na receita do Presunto vegetariano que eu fiz por anos, mas como nunca usei levedura nutricional sentia falta de algo “queijoso” nela e comecei a usar o requeijão de soja.

Macarrão com Queijo Vegano

4 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
1 xícara de castanhas (usei meia de castanha do pará e meia de castanha de caju)
1/2 colher de sopa de páprica defumada
Sal
3 colheres de sopa de requeijão de soja sabor cheddar (pode usar mais se quiser)
3/4 xícara de água do cozimento
500 g de macarrão cozido

Coloque água para ferver em uma panela, quando levantar fervura coloque as rodelas de batata e as castanhas e cozinhe até a batata amolecer.
Escorra a água e reserve um pouco.
Coloque a batata, as castanhas, a páprica, o sal,o requeijão,a água do cozimento (se quiser mais soltinho e mais cremosos coloque mais água) no liquidificador e bata até virar um creme.
Misture bem o creme ao macarrão, decore com cebolinha e sirva.