Ferrero Rocher + Nutella Vegana

Ferrero Rocher + Nutella Vegana

Para a páscoa de 2021 não passar em branco eu vou compartilhar uma receita de um bombom vegano maravilhoso. É um ferrero rocher vegano feito com nutella caseira que eu também vou compartilhar a receita.
A nutella eu fiz inspirada na receita da Rita Lobo e é a melhor nutella que eu já comi na vida.
Eu também tenho outra receita de bombom de coco vegano aqui e tenho receitas de 5 ovos de páscoa veganos aqui.

video

Nutella Vegana

3 xícaras de avelã
1 1/2 xícaras de chocolate

Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno alto por 5 a 8 minutos até tostar, tenha cuidado para não queimar.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Quando conseguir manusear retire a pele das avelãs, se a sua for sem pele pule esse passo.
Coloque as avelãs no processador ou em um liquidificador potente e bata bem, mexendo de vez em quando com o processador desligado, até que vire uma pasta lisa. Bata bem até que ela fique fluida, mas não se preocupe que quando ela resfriar vai ficar cremosa.
Derreta o chocolate e junte ao creme de avelã, bata para misturar.
Coloque a sua nutella em uma tigela e ela está pronta!
Ela endurece na geladeira mas não se preocupe, só precisa de alguns minutos fora para voltar ao normal.

Ferrero Rocher Vegano

1 xícara de nutella caseira
150 g de chocolate derretido de acordo com o fabricante
1/4 xícara de avelã tostada
Algumas avelãs tostadas inteiras para colocar no meio dos bombons

Você pode fazer os bombons de duas maneiras, ensinei direitinho as duas no vídeo.
Comece colocando as avelãs em um saquinho, dê pancadas com um rolo de abrir massa para quebrar em pedacinhos, se quiser pode passar no processador. Junte ao chocolate derretido, misture bem e reserve.
Se você não tiver forminhas para fazer bombons coloque a nutella na geladeira até que ela endureça. Pegue um pouco com a ajuda de uma colher e modele igual brigadeiro, colocando a avelã inteira dentro da bolinha.
Faz um pouco de sujeira na mão mas compensa fazer, o ruim é ficar passando vontade de comer.
Leve as bolinhas a geladeira até firmarem. Retire e passe no chocolate com pedacinhos de avelã e volte a geladeira.
Quando o chocolate endurecer estão prontos.
Quem tem forminhas para bombom comece fazendo a casquinha do bombom com o chocolate misturado com pedacinhos de avelã. Leve a geladeira até endurecer.
Coloque a nutella dentro da casquinha dos bombons, nesse caso em ponto de pasta e não dura como eu ensinei acima. Coloque uma avelã no meio e cubra com chocolate para fechar.
Leve os seus ferrero rocher para geladeira e quando a forminha embaçar desenforme seus bombons.

Rosti + 4 Receitas Veganas com Batata

Rosti + 5 Receitas Veganas com Batata

Eu amo batata e acho um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Sempre faço pratos veganos com batata além do purê, assada e frita.
Resolvi compartilhar alguns deles: Batalhoada, hambúrguer de batata, salada fria de batata, rosti e kibe de batata.

video

Receitas Veganas com Batata

Batalhoada

1 cebola cortada em meia lua
4 dentes de alho picados
4 batatas médias/grandes cortadas em rodelas
2 pimentões
1 xícara de tomates cereja ou tomates picados
1/4 xícara de azeitona picada
1/2 colher de sopa de páprica
1/2 colher de sopa de orégano
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino

Em uma panela refogue o alho e a cebola até dourar, adicione as fatias de batata, junte 2 colheres de sopa de água e tampe a panela.
Adicione os pimentões, o tomate e a azeitona, tempere com a páprica, o orégano, a salsinha, o sal e a pimenta.
Tampe e deixe cozinhar até que a batata esteja macia, se estiver grudando no fundo da panela adicione um pouquinho de água.

Hambúrguer de batata

5 batatas pequenas cozidas, ou 1 3/4 xícara de batata amassada
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano
sal
1/2 xícara de farinha de rosca

Em uma tigela misture a batata cozida e já fria com os temperos, junte a farinha de rosca e misture até virar uma massa.
Modele os hambúrgueres.
Esquente uma frigideira com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres, frite até dourar, vire e doure o outro lado.

Salada Fria de Batata

1 kg de batata bolinha ou batata picada em cubos grandes
1/2 cebola picada
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de sopa de salsinha desidratada
sal
azeite
vinagre balsâmico ou qualquer vinagre que você tiver

Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, espere esfriar e corte ao meio para pegar mais tempero.
Coloque em uma tigela e tempere com cebola, páprica, salsinha, sal, azeite e vinagre a gosto.
Coloque na geladeira e espere ficar geladinha para servir.

Batata Rosti

6 batatas pequenas
Azeite ou óleo
Sal e pimenta do reino
Recheio a gosto (usei palmito, azeitona e tomate sem semente)

Leve as batatas para cozinhar, cozinhe por 5 minutos contados após a fervura. Escorra e deixe esfriar.
Rale as batatas já frias e tempere com sal e pimenta do reino.
Esquente uma frigideira com um bom anti aderente e coloque um fio de azeite.
Com a frigideira quente coloque uma camada de batata, se puder veja o vídeo acima com o passo a passo. Coloque o recheio, eu usei palmito, milho e tomate picadinhos, e feche com mais uma camada de batata.
Frite em fogo baixo até dourar, vire com cuidado para não quebrar e deixe dourar o outro lado.

Kibe de Batata

10 batatas cozidas
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de salsinha desidratada
Sal e pimenta do reino
1 1/2 xícaras de trigo para kibe sem hidratar
1 1/2 cebolas cortadas em meia lua, fatiadas bem fininhas
Azeite

Amasse bem as batatas tempere com a páprica, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
Junte o trigo para kibe, pode confiar que ele dá certo sem hidratar, e misture bem até formar uma massa.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada com óleo, coloque a cebola fatiada por cima e espalhe bem.
Cubra com o restante da massa, regue com azeite e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos ou até que esteja dourado.



Cajuzinho Vegano

Cajuzinho Vegano

Continuando a minha série de receitas veganas para festinhas, no momento só para relembrar sozinhos em casa, fiz cajuzinhos.
O melhor dessa receita é que além de ser fácil só leva 3 ingredientes.

Cajuzinhos Veganos

1 xícara de amendoim torrado e descascado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente

Ferva os amendoins em água por 5 minutos. Escorra e coloque no liquidificador com o açúcar e meia xícara de água quente.
Bata bem até virar um creme, se ficar pedacinhos de amendoim não tem problema.
Leve ao fogo baixo em uma panela, mexendo sem parar, até desgrudar bem da panela.
Coloque em um prato e deixe esfriar.
Quando o doce estiver frio passe óleo nas mãos (usei óleo de coco mas pode ser qualquer gordura) modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim.

Risoles de Soja Veganos

Risoles de Soja Veganos

Decidi começar uma nova série de receitas no canal: receitas veganas para festinhas e comemorações. As comemorações deixamos para pós pandemia mas podemos fazer pequenas porções desses petiscos para matar a saudade.
A primeira receita da série é risole de proteína texturizada de soja, a famosa PTS.
A minha receita é bem simples e fica muito boa. Você pode fazer o caldo de legumes com o que você tiver em casa, o importante é que fique temperadinho e o recheio também pode variar.
Se alguém fizer outras combinações eu quero saber 🙂 me marque no instagram ou deixe nos comentários.

Risoles de Soja Veganos

Caldo

1 cenoura picada
1 cogumelo (usei um cogumelo congelado só pra dar um saborzinho)
1 batata picada
1/2 cebola picada grosseiramente
Talos de salsão
Folhas de louro
Grãos de pimenta do reino
Tomilho seco
Páprica

Comece colocando água em uma panela, cerca de 1 litro ou um pouco mais, e leve para ferver com todos os ingredientes do caldo.
Ferva por 20 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Coe e separe 500 mL de caldo que será usado na massa dos risoles. Se sobrar alguma coisa aproveite para enriquecer sopas, cozinhar arroz, legumes.

Recheio de PTS

1/2 cebola picada
1 xícara de proteína texturizada de soja sem hidratar
1/2 xícara de molho de tomate
1/4 xícara de azeitonas picadas
2 colheres de sopa de molho shoyu
1/2 colher de sopa de páprica defumada
1/2 colher de sopa de chimichurri
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta do reino

Em uma panela refogue a cebola com um fio de óleo até começar a dourar. Adicione a proteína de soja e refogue por alguns minutos.
Junte o molho de tomate, as azeitonas, o molho shoyu, a páprica, o chimichurri e o orégano. Tempere com sal e pimenta, mexa bem e tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a proteína de soja esteja macia. Se necessário adicione um pouquinho de água.

Massa de Risole Vegana

500 mL de caldo de legumes
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo

Leve o caldo de legumes ao fogo baixo em uma panela média até começar a esquentar. Adicione o óleo e o sal e misture bem.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem. Não importa se ficar empelotado no começo, continue cozinhando a massa em fogo baixo e mexendo sem parar, ela vai ficar mais lisa.
A massa deve ser bem cozida para não ficar com gosto de farinha crua quando os risoles estiverem prontos, então não pare de mexer até que ela desgrude do fundo da panela.
Coloque a massa na bancada e sove por 2 a 3 minutos logo que conseguir manusear sem se queimar. A textura da massa nesse momento deve ser modelável e não grudar nas mãos, como massinha de modelar.
Deixe a massa esfriar totalmente para modelar os risoles.

Modelando e Empanando os Risoles

Água gelada
1/2 limão
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Quando a massa estiver retire pedacinhos de massa, abra com um rolo, recheie com a soja já fria e feche com a ajuda de um cortador de pastéis, carretilha ou até com uma tigelinha como eu fiz no vídeo.
Feche bem as bordas dos risoles com as pontas dos dedos para não correr o risco de o recheio vazar durante a fritura.
Coloque a água gelada em um prato e esprema o limão nela, em outro prato coloque a farinha de rosca.
Passe os risoles na água com limão e em seguida na farinha de rosca até empanar bem direitinho.
Esquente o óleo e frite os risoles em óleo quente até que fiquem bem dourados.