Couve Flor Assado e Arroz com Lentilha

Couve Flor Assada e Arroz com Lentilha

Eu acho que 2020 foi um ano cansativo para todos nós e quando planejei a ceia de natal e ano novo vegana que eu compartilharia aqui levei em conta a praticidade.
Tive a idéia de fazer uma ceia que ficasse pronta em 1 hora no máximo 2, que fosse gostosa e acessível, além de livre de ingredientes de origem animal.
Eu fiz couve flor assada com azeite temperado, arroz com lentilha, cebola caramelizada e molho de tahine.
A ceia dá para duas a três pessoas tranquilamente.

Couve Flor Assado e Arroz com Lentilha

Arroz com Lentilha

1/2 xícara de lentilha
1/2 cebola picada
1 xícara de arroz
Sal
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de zaatar
1/2 colher de chá de cúrcuma
Água quente

Coloque a lentilha de molho na água por 1 ou 2 horas.
Refogue a cebola em uma panela até começar a dourar. Retire a lentilha da água, escorra e adicione a panela, junte o arroz e misture bem.
Tempere com o sal, a canela, o zaatar e a cúrcuma.
Adicione a água quente até cobrir, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a água seque e o arroz e a lentilha estejam macios.

Couve Flor Assado com Azeite Temperado

6 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de chá de zaatar
1 couve flor inteira
Sal

Em uma tigelinha misture o azeite, a páprica e o zaatar e leve ao congelador por 15 minutos ou até ficar cremoso.
Coloque a couve flor em uma assadeira, pincele com o azeite e tempere com sal.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos ou até que você espete uma faca na parte inferior da couve flor e ela esteja macia, se não estiver volte para o forno.

Cebola Caramelizada

2 e 1/2 cebolas cortadas em meia lua
Azeite
Sal

Esquente uma figideira, coloque um fio de azeite e junte a cebola.
Mexa a cebola de vez em quando, tempere com sal e cozinhe até a cebola dourar.

Molho de Tahine

2 colheres de sopa de tahine
6 colheres de sopa de água
1/2 colher de sopa de suco de limão
sal a gosto

Em uma tigelinha dissolva o tahine na água até ficar homogêneo, junte o limão e o sal e misture bem.

Panetone Vegano Fácil

Panetone Vegano Fácil

Ano passado eu coloquei uma receita de panetone vegano aqui, simples e fácil mas que me incomodava levar um emulsificante como ingrediente. Fiz muitos testes e cheguei a minha receita preferida: um panetone vegano, com ingredientes acessíveis, macio, fofinho, que não resseca rápido e muito fácil de fazer.
O que dá a maciez e umidade a massa é a batata cozida, não fica com gosto de batata e é um ótimo substituto para os ovos e o emulsificante.
Você pode fazer o panetone com frutas cristalizadas se quiser.

Panetone Vegano

3/4 xícara de suco de laranja
Raspas da casca de duas laranjas
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 1/2 colher de sopa de óleo
3/4 xícara de batata cozida e amassada (fria)
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate picado ou em gotas

Em uma tigela adicione o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata e misture bem.
Junte a farinha de trigo aos poucos. Depois de colocar toda a farinha leve a massa a uma bancada e sove por 8 a 10 minutos.
Essa massa é um pouco grudenta, vá enfarinhando a mesa aos poucos mas resista a colocar mais farinha na massa. Com o tempo de sova ela vai ficar mais firme.
Junte o chocolate a massa e misture o mais uniforme que você puder. Faça uma bola de massa e coloque na forminha de panetone (usei uma de 500 g).
Deixe a massa crescer por 1 hora a 1 hora e meia ou até que esteja bem crescida.
Asse a 180 graus por 25 a 30 minutos ou até que esteja dourado.
Deixe o panetone esfriar antes de cortar.