Curry de Couve Flor e Manteiga de Amendoim

Curry Couve Flor e Manteiga de Amendoim

Essa receita de curry é maravilhosa! Prática, deixa o couve flor muito gostoso e temperado, fica ótima pra esquentar e leva só uns 15 minutinhos pra ficar pronta.
O melhor de tudo é ser uma receita vegana e não levar nenhum ingrediente de origem animal. Comida veganadeve ser simples e prática 🙂

1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite ou óleo
1/4 de um pimentão picado
1/2 couve flor
1/2 xícara de ervilha congelada
sal
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
100 mL de leite de coco
50 mL de água

Em uma panela média refogue a cebola e o alho no fio de azeite até dourar. Adicione o pimentão e refogue por 3 minutos.
Adicione a couve flor e a ervilha, o sal, o curry e a salsinha. Tampe a panela e cozinhe até o couve flor começar a amolecer, se necessário adicione um pouquinho de água.
Adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco e os 50 mL de água e cozinhe até encorpar.

Curry de Couve Flor e Manteiga de Amendoim