Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

Essa é a segunda receita da minha série de receitas de pães de hambúrguer veganos. Dessa vez preparei um pão de batata para hambúrguer muito macio, o mais macio de todos pães que eu testei. A receita é bem fácil e rápida e os pãezinhos não ficam ressecados rápido no dia seguinte.
Pra acompanhar fiz hambúrgueres grão de bico.

Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

3/4 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícaras de batata cozida, amassada e fria
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture bem a água, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata.
Adicione a farinha aos poucos e o sal.
Leve a massa a uma bancada e sove por 10 minutos. Se a massa grudar demais na mão passe um pouco de farinha na mesa para ajudar.
Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 1 hora ou até crescer bem.
Quando a massa estiver crescida divida em bolinhas de 80 gramas, mais ou menos 11 bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora ou até crescer bem.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus ou até que os pãezihos dourem.

Hambúrguer de Grão de Bico

4 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
1 xícara de batata cozida e amassada
1 colher de sopa de zaatar
1 colher de chá de salsinha desidratada
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca
Um fio de azeite ou óleo para fritar

Coloque o grão de bico em uma tigela e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Junte a batata e os temperos e misture bem.
Adicione a farinha de rosca e misture bem.
Modele os hambúrgueres e frite em um fio de azeite em uma frigideira anti aderente aquecida.



Macarrão com Queijo Vegano

Macarrão com Queijo Vegano

Eu amo essa receita de macarrão com queijo vegano, faço um montão de vez e vou esquentando. É bem prática e deliciosa, não fica ruim fria ou requentada, sempre está nas minhas marmitas da semana.
Ela é inspirada na receita do Presunto vegetariano que eu fiz por anos, mas como nunca usei levedura nutricional sentia falta de algo “queijoso” nela e comecei a usar o requeijão de soja.

Macarrão com Queijo Vegano

4 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
1 xícara de castanhas (usei meia de castanha do pará e meia de castanha de caju)
1/2 colher de sopa de páprica defumada
Sal
3 colheres de sopa de requeijão de soja sabor cheddar (pode usar mais se quiser)
3/4 xícara de água do cozimento
500 g de macarrão cozido

Coloque água para ferver em uma panela, quando levantar fervura coloque as rodelas de batata e as castanhas e cozinhe até a batata amolecer.
Escorra a água e reserve um pouco.
Coloque a batata, as castanhas, a páprica, o sal,o requeijão,a água do cozimento (se quiser mais soltinho e mais cremosos coloque mais água) no liquidificador e bata até virar um creme.
Misture bem o creme ao macarrão, decore com cebolinha e sirva.