Mês: agosto 2020

Essa é a segunda receita da minha série de receitas de pães de hambúrguer veganos. Dessa vez preparei um pão de batata para hambúrguer muito macio, o mais macio de todos pães que eu testei. A receita é bem fácil e rápida e os pãezinhos não ficam ressecados rápido no dia seguinte.
Pra acompanhar fiz hambúrgueres grão de bico.

Pão de Batata para Hambúrguer Vegano

3/4 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícaras de batata cozida, amassada e fria
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture bem a água, o açúcar, o fermento, o óleo e a batata.
Adicione a farinha aos poucos e o sal.
Leve a massa a uma bancada e sove por 10 minutos. Se a massa grudar demais na mão passe um pouco de farinha na mesa para ajudar.
Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 1 hora ou até crescer bem.
Quando a massa estiver crescida divida em bolinhas de 80 gramas, mais ou menos 11 bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora ou até crescer bem.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus ou até que os pãezihos dourem.

Hambúrguer de Grão de Bico

4 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
1 xícara de batata cozida e amassada
1 colher de sopa de zaatar
1 colher de chá de salsinha desidratada
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca
Um fio de azeite ou óleo para fritar

Coloque o grão de bico em uma tigela e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Junte a batata e os temperos e misture bem.
Adicione a farinha de rosca e misture bem.
Modele os hambúrgueres e frite em um fio de azeite em uma frigideira anti aderente aquecida.

Eu amo essa receita de macarrão com queijo vegano, faço um montão de vez e vou esquentando. É bem prática e deliciosa, não fica ruim fria ou requentada, sempre está nas minhas marmitas da semana.
Ela é inspirada na receita do Presunto vegetariano que eu fiz por anos, mas como nunca usei levedura nutricional sentia falta de algo “queijoso” nela e comecei a usar o requeijão de soja.

Macarrão com Queijo Vegano

4 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
1 xícara de castanhas (usei meia de castanha do pará e meia de castanha de caju)
1/2 colher de sopa de páprica defumada
Sal
3 colheres de sopa de requeijão de soja sabor cheddar (pode usar mais se quiser)
3/4 xícara de água do cozimento
500 g de macarrão cozido

Coloque água para ferver em uma panela, quando levantar fervura coloque as rodelas de batata e as castanhas e cozinhe até a batata amolecer.
Escorra a água e reserve um pouco.
Coloque a batata, as castanhas, a páprica, o sal,o requeijão,a água do cozimento (se quiser mais soltinho e mais cremosos coloque mais água) no liquidificador e bata até virar um creme.
Misture bem o creme ao macarrão, decore com cebolinha e sirva.