Pão de Hambúrguer Vegano Fácil

Pão de Hambúrguer Vegano

PEu tenho dificuldade em achar pão de hambúrguer sem nada de origem animal ou ingredientes que eu tenho dúvidas aqui onde moro e criei essa receita de pão de hambúrguer vegano caseiro maravilhosa.
Essa é a primeira de uma série de receitas de pães de hambúrguer que eu estou preparando. A receita é bem fácil e rápida, os pães são muito macios como os comprado prontos e não ficam ressecados no dia seguinte.
Pra acompanhar fiz hambúrgueres de feijão preto e batata doce.

Pão de Hambúrguer Vegano

1 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture bem a água, o óleo, o açúcar e o fermento.
Adicione a farinha aos poucos e o sal.
Leve a massa a uma bancada e sove por 10 minutos. Se a massa grudar demais na mão passe um pouco de farinha na mesa para ajudar.
Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 1 hora ou até crescer bem.
Quando a massa estiver crescida divida em bolinhas de 80 gramas, mais ou menos 8 bolinhas, arrume em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora ou até crescer bem.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus ou até que os pãezihos dourem.

Hambúrgueres de Feijão Preto e Batata Doce

3 xícaras de feijão preto cozido e escorrido
1 xícara de batata doce cozida amassada
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de orégano
1 pitada de cravo em pó
1 colher de chá de alho em flocos
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca
Um fio de azeite ou óleo para fritar

Coloque o feijão em uma tigela e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Junte a batata doce e os temperos e misture bem.
Adicione a farinha de rosca e misture bem.
Modele os hambúrgueres e frite em um fio de azeite em uma frigideira anti aderente aquecida.


Como Fazer Bolos Veganos

Bolo de Limão Vegano

Depois que eu fiz a transição para o veganismo fiquei um tempo sem comer bolo, eu enrolava tanto que até a desculpa de untar a forma eu dava, afinal eu só sabia untar com manteiga.
Não precisa ser assim! Corri atrás e testei receitinhas de bolos nesses meus anos de veganismo.
Essa é a receita que eu mais gostei de fazer e é a receita que eu adotei como a minha massa de bolo oficial. Ela é simples, sem ingredientes mirabolantes, muito fofinha e gostosa.
Nesse post e no vídeo eu vou ensinar como untar a forma sem manteiga e como fazer uma massa de bolo básica vegana sabor baunilha. Vou mostrar como transformar essa massa em outros sabores de bolo e também vou dar sugestões de coberturas e enfeites fáceis para os bolos.
Todas as receitas abaixo são adaptações e substituições da receita básica. Você pode usar qualquer leite vegetal ou suco que quiser para criar suas receitas respeitando a quantidade total de 2 xícaras de líquido. Também pode usar castanhas, sementes, frutas secas, especiarias e farinhas diferentes para saborizar os bolos.
No vídeo eu também falei sobre os custos de cada bolo.

Bolo de Baunilha Vegano

Bolo de Baunilha Vegano
Bolo de Baunilha Vegano

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Em uma tigela misture a farinha e o açúcar. Adicione a baunilha, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Eu fiz uma calda de frutas vermelhas para acompanhar esse bolo. Você pode usar a fruta que quiser, fresca ou congelada.

220 g de frutas vermelhas congeladas
1/2 limão
1/4 xícara de açúcar

Em uma panelinha misture as frutas e o suco de limão e leve ao fogo baixo até as frutas soltarem água.
Junte o açúcar e deixe cozinhar até começar a engrossar.
Eu bati a minha calda com o mixer mas você pode deixar mais pedaçuda se quiser.

Bolo Mesclado ou Bolo Mármore Vegano

Bolo Mesclado ou Mármore Vegano
Bolo Mesclado ou Mármore Vegano

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
1/4 xícara de cacau em pó

Em uma tigela misture a farinha e o açúcar. Adicione a baunilha, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Divida a massa em duas tigelas e adicione o cacau em pó em uma delas e misture bem.
Alterne as massas com delicadeza em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Bolo de Limão Vegano

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
Raspas da casca de 2 limões
1/4 xícara de suco de limão
1 3/4 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Em uma tigela misture a farinha, as raspas de limão e o açúcar. Adicione o suco de limão, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Eu fiz fatias de limão assadas para decorar o bolo. É só cortar o limão em fatias e colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo, levar as fatias ao forno até que dourem.

Também fiz uma ganache para cobrir o bolo.

200 g de chocolate
150 mL de leite de coco

Misturei o chocolate e o leite de coco em uma tigela e derreti em banho maria, pode usar o microondas se quiser. Levei a geladeira até começar a firmar.
Na hora de usar bati o ganache na batedeira por 1 a 2 minutinhos e despejei em cima do bolo frio.

Bolo de Laranja Vegano

Bolo de Laranja Vegano
Bolo de Laranja Vegano

Eu fiz um bolo invertido de laranja vegano. Mas você não precisa assar com as laranjas no fundo, pode fazer só a massa que dá certo.

1 1/2 laranjas cortadas em rodelas
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar

Coloque as fatias de laranja, a água e o açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e ferva por 10 minutos.
Retire as fatias da calda e reserve para usar no bolo.
Você pode usar a calda que sobrar do preparo para regar o bolo, mas eu acho que fica doce demais e deixo para consumir pouquinho na hora que cortar a fatia.

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
Raspas da casca de 2 laranjas
1 xícara de suco de limão
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Em uma tigela misture a farinha, as raspas de laranja e o açúcar. Adicione o suco de laranja, a água e o óleo e misture delicadamente. Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Coloque as rodelas de laranja que você cozinhou no fundo da assadeira untada e enfarinhada e despeje a massa por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Desenforme o bolo ainda morno, se esfriar demais as laranjas podem grudar na assadeira.

Bolo Integral de Maçã e Nozes Vegano

Bolo de Maçã Vegano
Bolo de Maçã Integral Vegano

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícaras de maçã picada (usaria só 1 xícara, minha massa quase derramou da forma) + 1 colher de sopa de farinha
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
Um punhado de nozes picadas para decorar

Em uma tigela misture a farinha. a canela e o açúcar. Adicione a água e o óleo e misture delicadamente.
Enfarinhe os pedaços de maçã e coloque dentro da massa. Misture.
Adicione o fermento e misture com delicadeza.
Adicione o vinagre e misture bem.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e decore com as nozes. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Pratos Veganos Fáceis

Pratos Veganos Faceis

Um grande problema do dia a dia é olhar os vegetais na geladeira e não saber o que fazer com eles. Pensando nisso eu resolvi começar uma nova série de pratos e acompanhamentos veganos simples aqui no blog e no canal.
Pratos veganos fáceis e rápidos de fazer para acompanhar arroz e feijão, macarrão e até mesmo um pão.
As receitas de hoje são: antepasto de berinjela de panela, refogado oriental e pequenas panquecas veganas de abobrinha.
Os ingredientes chave de hoje são berinjela, brócolis, cenoura e abobrinha. Você pode fazer a substitução que achar necessária, as panquecas devem ficar deliciosas com cenoura por exemplo.

Antepasto de Berinjela Vegano de Panela

2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/2 pimentão amarelo picado em cubos
2 berinjelas picadas em cubos
1/4 xícara de uvas passa
1/4 xícara de azeitonas picadas
1/2 colher de sopa de páprica defumada
Sal e pimenta do reino

Refogue o alho até dourar. Adicione a berinjela e refogue até começar a amolecer.
Adicione os pimentões, a uva passa, a azeitona e a páprica. Tempere com sal e pimenta.
Refogue bem até que todos os ingredientes estejam macios e a berinjela bem cozida e está pronto.

Refogado Oriental

Pratos Veganos Faceis
Refogado Oriental

2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 brócolis
2 xícaras de repolho picado
1/4 xícara de amendoim
1/4 xícara de molho shoyu
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho
Pimenta do reino

Em uma frigideira grande refogue o alho até começar a dourar. Adicione a cenoura e tampe a frigideira.
Quando a cenoura começar a amolecer, se necessário adicione um pouco de água, adicione os pimentões.
Adicione o brócolis, comece pelos talos que são mais duros para cozinhar, refogue eles alguns minutinhos antes de adicionar os floretes.
Refogue tudo bem até que todos os vegetais estejam macios. Nesse momento adicione o repolho e o amendoim, deixe o repolho murchar um pouco.
Em uma tigelinha misture o shoyu, a água e o amido de milho. Despeje na frigideira e mexa bem.
Deixe o molho encorpar, tempere com pimenta do reino e está pronto.

Panquecas Veganas de Abobrinha

Pratos Veganos Faceis
Panquecas Veganas de Abobrinha

1 colher de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha triture a linhaça no liquidificador)
2 colheres de sopa de água
1/2 abobrinha ralada
1/2 xícara de milho
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de arroz (pode usar de trigo)
Azeite ou óleo para a frigideira

Em uma tigelinha misture bem a farinha de linhaça e a água e deixe descansando por alguns minutos, até formar um gel.
Em uma tigela maior misture a abobrinha, o milho, a páprica, o orégano e o sal.
Junte a linhaça hidratada e misture bem.
Adicione a farinha de arroz e misture até formar uma massa.
Esquente bem uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque colheradas da massa. Espalhe a massa no formato de pequenas panquecas.
Frite as panquecas até dourar os dois lados.